Zubereitung
Kochen Sie die Kartoffeln, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mischen Sie den Essig und Öl und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Falte in der Radieschen, Kartoffeln und Zwiebeln auf. Ordnen Sie den Rucola auf Teller. Löffel zu der Mischung. Warm oder kalt servieren.
Zutaten
- 800g neuen Kartoffeln (oder neuen Kartoffeln)
- 250 g Rucola
- 2 Bund Radieschen: in Scheiben geschnitten
- 2 junge Zwiebeln (oder ein Bündel von Frühlingszwiebeln) in Ringe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer